Rinomato e ormai ricercatissimo prodotto delle colline dell'Alta Valtenesi ottenuto dalla raccolta manuale e dalla loro spremitura a freddo di olive delle varietà Casaliva, Leccino e Muraiolo coltivate nei terreni della nostra Azienda Agricola in frazione Picedo a Polpenazze del Garda.
La resa media di olive per pianta è di circa 25/30 chilogrammi e la loro successiva resa in olio è mediamente dell' 11/12%.
La raccolta e l'immediata spremitura vengono effettuate tra la metà del mese di Novembre e quella di Dicembre: tra l'una e l'altra operazione non intercorrono mai più di dodici/diciotto ore.
Il prodotto ottenuto si presenta con un colore variabile dal giallo oro al verde , un delicatissimo profumo di fruttato leggero ed un sapore fruttato con leggerissima sensazione di piccante e lieve retrogusto amarognolo.
Particolarmente indicato per piatti importanti come pesce raffinato e delicato, ben condisce anche insalate, pasta e carni in generale.
La sua bassissima acidità mediamente non supera il valore di 0,3/0,5%.
La limitata produzione ne obbliga la vendita selezionata. |
