Rinomato e ormai ricercatissimo prodotto delle colline dell'Alta Valtenesi ottenuto dalla raccolta manuale e dalla loro spremitura a freddo di olive delle varietà Casaliva e Leccino coltivate nei terreni della nostra Azienda Agricola in frazione Picedo a Polpenazze del Garda. La resa media di olive per pianta è di circa 25/30 chilogrammi e la loro successiva resa in olio è mediamente dell' 11/12%. La raccolta e l'immediata spremitura vengono effettuate tra la fine di ottobre e la prima metà di novembre: tra l'una e l'altra operazione non intercorrono mai più di dodici/diciotto ore. Il prodotto ottenuto si presenta con un colore variabile dal giallo oro al verde, un delicatissimo profumo di fruttato leggero ed un sapore fruttato con leggerissima sensazione di piccante e lieve retrogusto amarognolo. Particolarmente indicato per piatti importanti come pesce raffinato e delicato, ben condisce anche insalate, pasta e carni in generale. La sua bassissima acidità mediamente non supera il valore di 0,3%/0,5%. La limitata produzione ne obbliga la vendita selezionata.